くたばれ 8o's

         アナログ雑記


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春は貝、秋は蛸

蛸
【2011.8 HASSELBLAD 500C/M Kodak PORTRA400】         


    震災によりお亡くなりになられた方々のご冥福をお祈りするとともに
          一日でも早く復興することを心から願います





春は貝、秋は蛸

そうこの言葉のとおり、蛸は秋に旨味が増し美味しい旬となるのです


友達のうちに行く前に逗子にある小坪港の魚屋さんに寄り

生蛸1ハイ730円にて捕獲!安い!!

生蛸はヌメリを取るのが大変ですが、この手間がいちばん大事

ここが勝負の分かれ道なんです

たっぷりの塩を使って丁寧に塩もみすることによって

美味しくいただけるようになるのです

そして弱火で茹でること10分

はい 美味しい茹蛸の出来上がり

茹立ては歯ごたえ・甘味がひと味ちがいま~す


おおお、なかなかオーガニックな食卓やね




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テーマ 銀塩写真    ジャンル 写真



 

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